{"id":251,"date":"2013-11-17T04:13:00","date_gmt":"2013-11-17T04:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/arifyoga.id\/?p=251"},"modified":"2013-11-17T04:13:00","modified_gmt":"2013-11-17T04:13:00","slug":"pkmp-khasiat-sirup-ubi-jalar-kuning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arifyoga.id\/?p=251","title":{"rendered":"PKMP — Khasiat Sirup Ubi Jalar Kuning"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>UJI KARAKTERISTIK SIRUP DARI EKSTRAK UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI<\/b><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nOleh:<\/i><\/div>\n
\nNenny Widiani, Arif Yoga Pratama, Ari Purnomo,<\/i><\/div>\n
\nTunjung Asri Ning Tyas, Eko Pramono Jati <\/i><\/div>\n
\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/div>\n
\nABSTRAK<\/b><\/div>\n

<\/p>\n

\nUbi jalar kuning (Ipomoea batatas L) merupakan tanaman yang mengandung antioksidan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kadar antioksidan sirup dari ekstrak ubi jalar kuning (Ipomoea batatas L), menentukan karakteristik sirup yang meliputi kadar betakaroten, homogenitas, kadar gula, kadar air, mengetahui tingkat keawetan sirup, dan mengetahui tingkat kesukaan masyarakat. Selain itu, mengetahui perbedaan sirup ubi jalar kuning dengan pengukusan dan tanpa pengukusan yang meliputi kadar antioksidan, betakaroten, homogenitas, kadar gula, dan kadar air.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nMetode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi tiga tahap, yaitu pembuatan sirup dari ekstrak ubi jalar kuning, pengujian sirup ubi jalar kuning di laboraturium, dan pengujian organoleptik terhadap khalayak terbatas. Pengujian sirup ubi jalar kuning dilakukan dengan menggunakan dua formula yaitu dengan cara dikukus dan tidak dikukus. Formula tersebut digunakan sebagai pembanding untuk mendapatkan kadar antioksidan dan betakaroten yang terbaik. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nHasil penelitian di laboratorium didapat sirup dengan formula dikukus, kadar air 54,4491%, kadar gula 44,9082%, kadar antioksidan 13,6570%, kadar betakaroten 114.7507%. Sirup dengan formula tidak dikukus, kadar air yaitu 54,6786%, kadar gula 44,3593%, kadar antioksidan 57,6679% kadar betakaroten 425,1847%. Hasil keseluruhan menununjukkan formula yang paling efektif untuk membuat sirup ubi jalar kuning yaitu dengan formula tanpa pengukusan karena memberikan betakaroten dan antioksidan yang paling tinggi. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nKata Kunci<\/b> : Sirup, Ubi jalar kuning (Ipomoea babatas L), Antioksidan<\/i><\/div>\n

\n <\/p>\n

\n
\nPENDAHULUAN<\/span><\/b><\/div>\n
\nPerkembangan ilmu pengetahuan berjalan seiring dengan kebutuhan masyarakat. Minuman merupakan salah satu kebutuhan primer yang harus dipenuhi manusia. Konsekuensinya, produk-produk minuman banyak bermunculan. Berbagai jenis minuman dapat ditemukan, mulai dari minuman dalam botol yang diolah di pabrik sampai pada minuman yang dijual menggunakan plastik melalui industri rumah tangga.<\/span><\/div>\n
\nSemakin banyak minuman yang dijual di masyarakat menyebabkan timbulnya persaingan antara pembuat atau pabrik pengolah minuman. Untuk menambah daya tarik konsumen, umumnya pada saat pengolahan minuman itu ditambahkan suatu pewarna yang mencolok, seperti merah, merah muda, dan kuning. Umumnya pewarna yang digunakan oleh penjual minuman bukan pewarna alami. Zat pewarna mengandung zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan, apabila mengkonsumsi zat pewarna buatan secara terus-menerus yaitu resiko kanker yang berakhir pada kematian. <\/span><\/div>\n
\nBerdasarkan fenomena yang terjadi di masyarakat, maka diperlukan suatu solusi untuk mengatasi masalah tersebut. Salah satu solusi untuk mengatasinya yaitu dengan mengkonsumsi minuman yang tidak mengandung zat-zat yang berbahaya bagi tubuh manusia. Salah satu minuman yang menyehatkan yaitu sirup yang berasal dari ekstrak ubi jalar. Hal ini dikarenakan ubi jalar memiliki kandungan betakaroten yang tinggi sehingga mempunyai potensi sebagai minuman antioksidan alami. Menurut pakar tanaman obat Prof. Hembing Wijakusumaya, ubi jalar memiliki sifat kimia manis dan dingin. Efek farmakologisnya berkhasiat sebagai tonik (meningkatkan stamina) dan menghentikan pendarahan<\/span><\/div>\n
\n(http:\/\/id.shvoong.com\/medicine-and-health\/1675679-ubi-singkong-sehatkan-jantung-darah\/).<\/span><\/div>\n
\nOleh karena itu, diperlukan suatu penelitian mengenai karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar yang meliputi kadar betakaroten sehingga dapat digunakan sebagai minuman antioksidan alami. Penelitian ini merupakan penelitian lanjutan dari penelitian sebelumnya yaitu penelitian mengenai kadar antosianin dan antioksidan pada sirup ubi jalar ungu. Hasil yang didapat menyatakan bahwa kadar antosianin dalam sirup ubi jalar ungu adalah 59, 1288 ppm. Aktivitas antioksidan dalam sirup ubi jalar ungu adalah 11,0279 ppm. Kadar gula dan kadar air dalam sirup ubi jalar ungu secara berturut-turut adalah 38,4636 %; 61,1716 %. (Purnomo, Ari: 2010)<\/span><\/div>\n
\nBerdasarkan penelitian sebelumnya, peneliti bermaksud untuk melakukan penelitian lanjutan dan mengembangkan penelitian mengenai ubi jalar yaitu dengan menggunakan ubi jalar yang berwarna kuning. Hal ini dikarenakan dari ketiga jenis ubi jalar, yang lebih baik adalah yang berwarna kuning karena ubi jalar kuning lebih banyak kandungan betakaroten dibanding dengan ubi jalar putih (Karlina: 2008: hal 8).<\/span><\/div>\n
\nPada tahapan pelaksanaan, metode yang digunakan pada penelitian sebelumnya yaitu ubi jalar ungu dikukus\/dimasak dahulu sebelum diolah menjadi sirup. Dalam penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan yang terdapat dalam ubi jalar akan berkurang apabila dipanaskan. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, pada tahapan pelaksanaan, peneliti mencoba dengan cara melakukan pengukusan dan tidak melakukan pengukusan pada saat pembuatan sirup ubi jalar kuning. Adapun tujuan dari penelitian ini antara lain mengetahui kadar antioksidan, tingkat keawetan, tingkat penerimaan masyarakat,, serta perbedaan antara kadar antioksidan, betakaroten, homogenitas, kadar gula, kadar air sirup ubi jalar kuning dengan cara pengukusan dan tanpa pengukusan. Luaran yang diharapkan yaitu artikel ilmiah mengenai <\/span>karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning yang meliputi kadar beta<\/span>karoten, homogenitas, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan kadar antioksidan serta tingkat penerimaan masyarakat. Harapannya dengan adanya penelitian ini antara lain dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang didapat untuk dikembangkan lebih lanjut,  mengetahui kegunaan lain dari ubi jalar kuning sebagai antioksidan, <\/span>memberikan alternatif minuman antioksidan, dan memberikan alternatif dari pemanfaatan ubi jalar kuning dalam bentuk sirup antioksidan.<\/span><\/div>\n
\nTINJAUAN PUSTAKA<\/span><\/b><\/div>\n
\n1.      <\/span><\/span><\/b>Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas<\/i> L)<\/span><\/b><\/div>\n
\nUbi jalar kuning (Gambar 1) merupakan salah satu sumber kalori dan karbohidrat yang cukup tinggi. Keistimewaan ubi jalar terletak pada kandungan betakaroten yang cukup tinggi dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya seperti jagung dan kentang. <\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n<\/p>\n
\nAdapun klasifikasi ubi jalar kuning, yaitu :<\/span><\/div>\n
\nDivisi               : Magnoliophyta<\/span><\/div>\n
\nKelas               : Magnoliopsida            <\/span><\/div>\n
\nBangsa             : Solanales<\/span><\/div>\n
\nSuku                : Convolvulaceae<\/span><\/div>\n
\nMarga              : Ipomoea<\/span><\/div>\n
\nJenis                : Ipomoea batatas<\/i> L<\/span><\/div>\n<\/div>\n


<\/span> <\/p>\n

\n(<\/span>http:\/\/www.plantamor.com\/index.php?plant=711<\/span><\/a>).<\/span><\/div>\n
\nUbi jalar juga mengandung betakaroten yang tinggi. Betakaroten merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Ubi jalar putih mengandung 260 mg (869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi jalar yang berwarna kuning emas tersimpan 2.900 mg (9.675 SI) betakaroten. Proses perebusan ubi jalar hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven dapat merusak betakaroten hingga 20%. Namun, penjemuran dapat menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%. Artinya, dengan menyantap seporsi ubi jalar merah kukus\/rebus sudah dapat memenuhi kecukupan vitamin A sebanyak  2.100 – 3.600 mg sehari (<\/span>http:\/\/khasiat_ubi.direktorat<\/span><\/a> gizi depkes). ubi jalar juga mengandung melatonin. Melatonin merupakan antioksidan yang menjaga kesehatan sel dan sistem saraf otak, sekaligus mereparasinya jika ada kerusakan. Keterbatasan produksi melatonin berbuntut menurunkan produksi hormon endokrin sehingga sistem kekebalan tubuh merosot. Kondisi ini memudahkan terjadinya infeksi dan mempercepat laju proses penuaan<\/span><\/div>\n
\n(<\/span>http:\/\/hilmiakmal.multiply.com\/journal\/item13\/Ubi_Jalar_Kaya_Manfaat<\/span><\/a>).<\/span><\/div>\n
\n2.      <\/span><\/span><\/b>Betakaroten<\/span><\/b><\/div>\n
\nBetakaroten merupakan provitamin A yaitu sumber penting bagi vitamin A di dalam saluran pencernaan khususnya pada usus halus. Betakaroten akan mengalami penyerapan yang kemudian disimpan di dalam sel hati. Di dalam sel hati, betakaroten akan diubah menjadi vitamin A dan siap digunakan apabila dibutuhkan dalam berbagai reaksi metabolisme. Akibat kekurangan betakaroten tidak dapat segera dirasakan, maka kebutuhan unsur ini jarang menjadi perhatian. Para peneliti dari institut kanker merekomendasikan bahwa kebutuhan tubuh akan betakaroten setiap hari hanya 5-6 mg, meskipun jumlahnya hanya sedikit, tetapi sangat diperlukan sehingga  kalau tidak terpenuhi kebutuhannya dapat menimbulkan gangguan fungsi. Menurut hasil penelitian, betakaroten sangat mungkin memiliki manfaat menghambat kanker. Terutama kanker pada saluran pernapasan dan saluran pencernaan dan sebagian jenis kanker serviks. Di samping itu, betakaroten juga dapat berfungsi sebagai penangkal radikal bebas karena peran antioksidannya (<\/span>http:\/\/pusatmedis.com\/betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas_154.htm<\/span><\/a>).<\/span><\/div>\n
\nBerdasarkan penelitian yang dilakukan pada tahun 1994 dan 1997, didapat hasil yaitu dengan mengkonsumsi 50 mg betakaroten setiap hari dalam menu makanan dapat mengurangi resiko penyakit jantung. Selain itu, betakaroten juga bermanfaat untuk mengurangi resiko terkena kanker prostat sebanyak 36 % (<\/span>http:\/\/nusaindah.tripod.com\/kesbetakaroten.htm<\/span><\/a>).<\/span><\/div>\n
\n3.      <\/span><\/span><\/b>Antioksidan<\/span><\/b><\/div>\n
\nAntioksidan merupakan zat yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. <\/span>Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang sifatnya sangat tidak stabil dan sangat reaktif, serta merusak jaringan. Senyawa radikal bebas ini dapat terbentuk akibat dari proses kimia yang terjadi dalam tubuh, seperti proses oksidasi, metabolisme sel, olahraga berlebihan dan peradangan.<\/span> Radikal bebas merupakan sumber berbagai penyakit, seperti pengerasan pembuluh darah, jantung koroner, stroke, kanker, dan penuaan dini. <\/span>Antioksidan membantu menghentikan proses perusakan sel dengan<\/span> cara memberikan elektron kepada radikal bebas. Contoh sumber antioksidan adalah makanan sumber vitamin A, vitamin C, vitamin E, Karoten yang meliputi beta karoten, dan polipenol (http:\/\/www.blogdokter.net\/2008\/10\/28\/antioksidan\/).<\/span><\/div>\n
\n4.      <\/span><\/span><\/b>Tingkat Penerimaan (Uji Organoleptik)<\/span><\/b><\/div>\n
\nOrganoleptik<\/span> merupakan pengujian terhadap bahan makanan berdasarkan kesukaan dan kemauan untuk mempergunakan suatu produk. Hasil tes sensoris panelis dapat dipergunakan untuk meminimalkan resiko dalam membuat keputusan yang dipergunakan dalam mengidentifikasi sifat bahan pangan dan dapat menggambarkan produk. Penilaian organoleptik terhadap rasa, struktur, warna, dan bau menggunakan skala hedonik. (http:\/\/repository.usu.ac.id\/bitstream\/123456789\/14680\/1\/10E00035.pdf).<\/span><\/div>\n
\nMETODE<\/span><\/b><\/div>\n
\nPenelitian ini merupakan penelitian eksperimen dan lanjutan dari penelitian sebelumnya <\/span>yaitu pemanfaatan ubi jalar ungu sebagai minuman antioksidan kemudian peneliti mencoba menggunakan ubi jalar kuning sebagai minuman antioksidan. Penelitian ini dilakukan di laboraturium penelitian Jurusan Pendidikan Kimia Universitas Negeri Yogyakarta dan Chem-mix Pratama Yogyakarta Pada Bulan Februari\u2013Mei 2011. Subjek dalam penelitian adalah  sirup dari ekstrak ubi jalar kuning. <\/i>Objek dalam penelitian ini adalah karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning <\/i><\/span>yang meliputi kadar beta<\/span>karoten, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan aktivitas antioksidan serta tingkat penerimaan konsumen melalui uji organoleptik. Variabel yang digunakan adalah, variabel bebas yaitu teknik pembuatan sirup yaitu dengan pengukusan dan tanpa pengukusan, sedangkan variabel terikatnya yaitu karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning <\/i><\/span>yang meliputi kadar beta<\/span>karoten, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan aktivitas antioksidan serta tingkat penerimaan konsumen melalui uji organoleptik. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahapan, yaitu:<\/span><\/div>\n
\nPembuatan sirup ubi jalar kuning<\/span><\/b><\/span><\/b><\/div>\n
\nPembuatan sirup ubi jalar kuning terlihat pada gambar 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian yaitu ubi jalar kuning, aquades, gula pasir. Sedangkan alat yang digunakan yaitu: panic, baskom, pisau, blender, kain saring, botol, ember, kompor. <\/span><\/div>\n
\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
\n<\/span><\/b><\/div>\n
\nUji sirup ubi jalar kuning skala laboraturium<\/span><\/b><\/div>\n
\na.      <\/span><\/span><\/b>Uji kadar air<\/span><\/b><\/div>\n

<\/p>\n

\nb.      <\/span><\/span><\/b>Uji  kadar gula<\/span><\/b><\/div>\n

<\/p>\n

\nc.       <\/span><\/span><\/b>Uji aktivitas antioksidan<\/span><\/b><\/div>\n
\nProsedur pengujian aktivitas antioksidan yaitu sebagai berikut: men<\/span>imbang 0,2 gram sirup, Menambahkan 0,5 ml DPPH(1-1-diphenyl-2-picrylhydrazil<\/i>). Kemudian ditambah etanol hingga volume 5 ml dan mendiamkan selama 20 menit, dan mengukur nilai absorbansinya pada panjang gelombang 517 nm.<\/span><\/div>\n
\nd.      <\/span><\/span><\/b>Uji kadar <\/span><\/b>\u00df<\/span><\/b> karoten<\/span><\/b><\/div>\n
\nPada uji kadar <\/span>\u00df<\/span> karoten, prosedur yang dilakukan yaitu: menimbang 5 gram sirup kemudian menambahkan PE-aseton dengan perbandingan 50:50 dalam 100 ml. sampel diambil dan dipisahkan menggunakan corong pisah. Larutan ditampung dalam erlenmenyer, ditambah 5 gram NaHSO3<\/sub>, didiamkan hingga jernih dan diukur absorbansi pada panjang gelombang 450 nm.<\/span><\/div>\n
\ne.       <\/span><\/span><\/b>Pengujian homogenitas<\/span><\/b><\/div>\n
\nProsedur pengujian homogenitas yaitu, turbidimetri disambungkan dengan sumber listrik dan diamkan selama 15 menit. Larutan standar diletakan pada tempat sampel, sampel dimasukkan pada tempat pengukuran sampel, skala pengukuran kekeruhan dibaca (lakukan pengukuran 3 kali dengan menekan tombol pengulangan pengukuran untuk setiap pengulangan.<\/span><\/div>\n
\nf.       <\/span><\/span><\/b>Pengujian keawetan\/ ketahanan<\/span><\/b><\/div>\n
\nProsedur pengujian keawetan yaitu, menimbang 25 gram plate count agar<\/i> dan dilarutkan ke dalam aquades 500 ml, disterilkan dan disimpan pada oven dalam suhu 46o<\/sup>C. Mengambil 1 gram sirup, dimasukkan ke dalam 9 ml larutan pengencer, divortek hingga homogen. Selanjutnya dibuat hingga pengenceran 10-3<\/sup>. Dari pengenceran 10-3<\/sup>, diambil 1 ml suspense dan dilakukan penumpukan ke dalam cawan petri kemudian ditambahkan 18 ml media cair dan digoyang secara rotasi sehingga media merata dan membiarkan hingga menggumpal. Diinkubasi didalam inkubator pada suhu 37o<\/sup> celcius. Dihitung jumlah koloni yang tumbuh setelah 48 jam inkubasi.<\/span><\/div>\n
\nPengujian tanggapan rasa\/ uji organoleptik<\/span><\/b><\/div>\n
\nUji tanggapan rasa dilakukan dengan memberikan angket pada 40 orang responden yang telah meminum sirup tersebut untuk menilai rasa, warna, tekstur, penampilan, dan aroma dari sirup ubi jalar kuning <\/i>yang dibuat. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif untuk mengetahui tanggapan responden terhadap rasa, warna, tekstur, penampilan, dan aroma sirup dari ekstrak ubi jalar kuning. <\/span><\/div>\n
\nHASIL DAN PEMBAHASAN<\/span><\/b><\/div>\n
\nUji sirup ubi jalar kuning skala laboraturium<\/span><\/b><\/div>\n
\nPenelitian ini membandingkan karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning meliputi kadar air, kadar gula, kadar betakaroten, kadar antioksidan, kekentalan dan homogenitas berdasarkan cara pengolahan yaitu sirup dari ekstrak ubi jalar kuning tanpa pengukusan dan dengan pengukusan serta tingkat penerimaan masyarakat meliputi beberapa indicator yaitu warna, rasa, aroma, tekstur. Dalam pengujian kadar air, kadar gula, kadar antioksidan, kadar betakaroten dan viskositas dilakukan 3 kali pengulangan sehingga diperoleh rata-ratanya dilihat pada tabel 1.<\/span><\/div>\n
\nTabel 1<\/span><\/b>. Hasil uji kadar air, gula, aktivitas antioksidan, <\/span>\u00df<\/span> karoten, dan homogenitas sirup ubi jalar kuning dengan pengukusan dan tanpa pengukusan<\/span><\/div>\n\n\n\n\n\n\n
\n
\nVariasi<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\nKadar Air (%)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\nKadar Gula          <\/span><\/div>\n
\n(%)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\nAktivitas Antioksidan (%RSA)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\nKadar Betakaroten  (\u00b5g\/100mg)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\nHomo<\/span><\/div>\n
\nGenitas<\/span><\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
\nDikukus<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n54,4491<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n44,9082<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n13,6570<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n114,7507<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n1,2256<\/span><\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
\ntanpa kukus<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n54,6786<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n44,3593<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n57,6679<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n425,1847<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\n1,1667<\/span><\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\n            <\/span><\/b>Berdasarkan (Tabel 1) terdapat perbedaan yang significant dari pengujian aktivitas antioksidan dan kadar betakaroten. Hasil analisis menunjukkan bahwa sirup ubi jalar kuning tanpa pengolahan lebih besar aktivitas antioksidan dan betakeroten. Hal ini dikarenakan pada proses pengolahan dengan pengukusan terjadi penurunan kadar antioksidan dan kadar betakarotennya.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPengujian keawetan dilakukan sebanyak 2 kali dengan pengujian bulan pertama dan bulan kedua. Setelah dilakukan dua kali pengujan, tidak terdapat perubahan yang signifikan dari hasil pengujian karakteristik sirup ubi jalar kuning yang meliputi kadar air, kadar gula, kadar antioksidan, kadar betakaroten, serta uji kekkentalan maupun uji daya kethanan. Dalam pengujian setelah 2 bulan tidak ada penambahan jumlah koloni, sehingga dapat dikatakan sirup ubi jalar kuning ini masih layak untuk dikonsumsi. <\/span>Pengujian keawetan merupakan hal yang penting dalam penelitian ini, karena konsumsi masyarakat yang dilihat pertama kali yaitu berhubungan dengan keawetan atau masa kadaluarsa dan penampakan. Keawetan akan menunjukkan seberapa banyak bakteri yang muncul pada sirup ubi jalar kuning.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUji Tanggapan masyarakat\/ uji organoleptik<\/span><\/b><\/div>\n

pengujian organoleptik terhadap khalayak masyarakat. Pengujian ini merupakan pengujian kualitas dari sirup ubi jalar kuning yang meliputi rasa, tekstur, aroma, penampilan dan warna. Dari 40  panelis yang digunakan ternyata hasilnya menunjukkan bahwa mereka sangat menyukai rasa dari ubi jalar kuning tersebut dibandingkan dari aromanya. Sedangkan metode pengolahan antara yang dikukus dengan tanpa dikukus menunjukkan bahwa sirup ubi jalar kuning ini cukup digemari oleh masyrakat.<\/span><\/p>\n

\nPenggunaan sirup dari ekstrak ubi jalar kuning ini dapat dijadikan sebagai alternative minuman kesehatan. Sirup ubi jalar kuning ini mempunyai kandungan senyawa antioksidan dan betakaroten yang cukup tinggi. Dengan senyawa ini dapat mencegah muncunya senyawa karsinogenik dan masih banyak lagi manfaatnya.<\/span><\/div>\n
\n
\nSIMPULAN DAN SARAN<\/span><\/b><\/div>\n
\nSimpulan<\/span><\/b><\/div>\n
\nBerdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dapat disimpulkan, yaitu:<\/span><\/div>\n
\n1.      <\/span><\/span>Formula terbaik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning yaitu pada formula tanpa pengukusan dengan kadar antioksidan 57, 6679 % RSA dan kadar <\/span>\u00df<\/span> karoten 425,1847 \u00b5g\/100mg.<\/span><\/div>\n
\n2.      <\/span><\/span>Kadar air, gula, homogenitas sirup ubi jalar dengan pengukusan secara berturut-turut yaitu 54,4491%, 44,9082%, dan 1,2256. Sedang kadar air, gula, homogenitas sirup ubi jalar tanpa pengukusan secara berturut-turut yaitu 54,6786%, 44,3593%, dan 1,1667.<\/span><\/div>\n
\n3.      <\/span><\/span>Hasil uji organoleptik menyatakan bahwa sirup dari ekstrak ubi jalar kuning tanpa pengukusan lebih digemari masyarakat dibanding dengan sirup ubi jalar kuning dengan pengukusan.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nSaran<\/span><\/b><\/div>\n
\nBerdasarkan hasil penelitian yang diperoleh maka dapat diusulkan beberapa saran untuk perbaikan penelitian selanjutnya, yaitu :<\/span><\/div>\n
    \n
  1. Perlu dilakukan penelitian mengenai jenis ubi jalar yang lain.<\/span><\/span><\/b><\/li>\n
  2. Perlu dilakukan penelitian mengenai variasi penambahan rasa dan warna terhadap sirup dari ekstrak ubi  jalar kuning sehingga lebih disukai dipasaran.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
    \n<\/div>\n
    \nDAFTAR PUSTAKA<\/span><\/b><\/div>\n
    \nAnonim. 2010. Beta karoten.<\/i> Diakses melalui <\/span><\/div>\n
    \nhttp:\/\/nusaindah.tripod.com\/kesbetakaroten.htm<\/span><\/a> pada tanggal 27 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n
    \nApriyantono, Anton. 1989. Analisis Pangan. <\/i><\/span>Bogor : Institut pertanian Bogor.<\/span><\/div>\n
    \nAri P, dkk. 2010. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) sebagai bahan Dasar Pembuatan Sirup Kaya Antioksidan.<\/i> Yogyakarta: FMIPA UNY.<\/span><\/div>\n
    \nBlog dokter. 2008. Antioksidan<\/i>. Diakses melalui <\/span><\/div>\n
    \nhttp:\/\/www.blogdokter.net\/2008\/10\/28\/antioksidan\/<\/span><\/a> pada tanggal 26 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n
    \nGurah. 2008. Beta Karoten Si Penangkal Radikal Bebas.<\/i> Diakses melalui <\/span><\/div>\n
    \nhttp:\/\/pusatmedis.com\/betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas_154.htm<\/span><\/a> pada tanggal 27 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n
    \nHernani, Raharjo. <\/span>M. 2005. Tanaman berkhasiat Antioksidan<\/i>. Penebar Swadya : <\/span><\/div>\n
    \n            <\/span>Jakarta.<\/span><\/div>\n
    \nHilmi. 2008. Ubi Jalar Kaya Manfaat. Diakses melalui<\/span><\/div>\n
    \n <\/span>http:\/\/hilmiakmal.multiply.com\/journal\/item\/13\/Ubi_Jalar_Kaya_Manfaat<\/span><\/a> pada tanggal 26 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n
    \nKarlina, Simbolon. 2008. Pengaruh Persentase Ragi Tape dan Lama Fermentasi <\/u><\/span><\/div>\n
    \n            Terhadap Mutu Tape Ubi Jalar<\/span><\/u>. Sumatera Utara: Universitas Sumatera <\/span><\/div>\n
    \n            Utara.                                            <\/span><\/div>\n
    \nSofia, D. Antioksidan dan Radikal bebas<\/i>. Diakses melalui  <\/span><\/div>\n
    \nhttp:\/\/repository.usu.ac.id\/bitstream\/123456789\/14680\/1\/10E00035.pdf<\/span><\/a> pada tanggal 26 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n
    \nSuismono.1995. Khasiat Ubi<\/u> diakses melalui http. Khasiat_ubi direktorat gizi <\/span><\/div>\n
    \n            depkes RI 1981 Pada tanggal 25 Februari 2011 pukul 22.30 WIB.<\/span><\/div>\n
    \nZuain. 2007. Ubi Singkong Sehatkan Jantung dan Darah.<\/i> Diakses melalui <\/span><\/div>\n
    \nhttp:\/\/id.shvoong.com\/medicine-and-health\/1675679-ubi-singkong-sehatkan-jantung-darah\/<\/span><\/a> <\/span><\/u>pada tanggal 26 Agustus 2010.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    UJI KARAKTERISTIK SIRUP DARI EKSTRAK UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI Oleh: Nenny Widiani, Arif Yoga Pratama, Ari Purnomo, Tunjung Asri Ning Tyas, Eko Pramono Jati  ABSTRAK Ubi jalar kuning (Ipomoea batatas L) merupakan tanaman yang mengandung antioksidan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kadar antioksidan sirup dari ekstrak ubi jalar kuning (Ipomoea batatas L), menentukan karakteristik sirup yang meliputi kadar betakaroten, homogenitas, kadar gula, kadar air, mengetahui tingkat keawetan sirup, dan mengetahui tingkat kesukaan masyarakat. Selain itu, mengetahui perbedaan sirup ubi jalar kuning dengan pengukusan dan tanpa pengukusan yang meliputi kadar antioksidan, betakaroten, homogenitas, kadar gula, dan kadar air. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi tiga tahap, yaitu pembuatan sirup dari ekstrak ubi jalar kuning, pengujian sirup ubi jalar kuning di laboraturium, dan pengujian organoleptik terhadap khalayak terbatas. Pengujian sirup ubi jalar kuning dilakukan dengan menggunakan dua formula yaitu dengan cara dikukus dan tidak dikukus. Formula tersebut digunakan sebagai pembanding untuk mendapatkan kadar antioksidan dan betakaroten yang terbaik.  Hasil penelitian di laboratorium didapat sirup dengan formula dikukus, kadar air 54,4491%, kadar gula 44,9082%, kadar antioksidan 13,6570%, kadar betakaroten 114.7507%. Sirup dengan formula tidak dikukus, kadar air yaitu 54,6786%, kadar gula 44,3593%, kadar antioksidan 57,6679% kadar betakaroten 425,1847%. Hasil keseluruhan menununjukkan formula yang paling efektif untuk membuat sirup ubi jalar kuning yaitu dengan formula tanpa pengukusan karena memberikan betakaroten dan antioksidan yang paling tinggi. Kata Kunci : Sirup, Ubi jalar kuning (Ipomoea babatas L), Antioksidan PENDAHULUAN Perkembangan ilmu pengetahuan berjalan seiring dengan kebutuhan masyarakat. Minuman merupakan salah satu kebutuhan primer yang harus dipenuhi manusia. Konsekuensinya, produk-produk minuman banyak bermunculan. Berbagai jenis minuman dapat ditemukan, mulai dari minuman dalam botol yang diolah di pabrik sampai pada minuman yang dijual menggunakan plastik melalui industri rumah tangga. Semakin banyak minuman yang dijual di masyarakat menyebabkan timbulnya persaingan antara pembuat atau pabrik pengolah minuman. Untuk menambah daya tarik konsumen, umumnya pada saat pengolahan minuman itu ditambahkan suatu pewarna yang mencolok, seperti merah, merah muda, dan kuning. Umumnya pewarna yang digunakan oleh penjual minuman bukan pewarna alami. Zat pewarna mengandung zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan, apabila mengkonsumsi zat pewarna buatan secara terus-menerus yaitu resiko kanker yang berakhir pada kematian. Berdasarkan fenomena yang terjadi di masyarakat, maka diperlukan suatu solusi untuk mengatasi masalah tersebut. Salah satu solusi untuk mengatasinya yaitu dengan mengkonsumsi minuman yang tidak mengandung zat-zat yang berbahaya bagi tubuh manusia. Salah satu minuman yang menyehatkan yaitu sirup yang berasal dari ekstrak ubi jalar. Hal ini dikarenakan ubi jalar memiliki kandungan betakaroten yang tinggi sehingga mempunyai potensi sebagai minuman antioksidan alami. Menurut pakar tanaman obat Prof. Hembing Wijakusumaya, ubi jalar memiliki sifat kimia manis dan dingin. Efek farmakologisnya berkhasiat sebagai tonik (meningkatkan stamina) dan menghentikan pendarahan (http:\/\/id.shvoong.com\/medicine-and-health\/1675679-ubi-singkong-sehatkan-jantung-darah\/). Oleh karena itu, diperlukan suatu penelitian mengenai karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar yang meliputi kadar betakaroten sehingga dapat digunakan sebagai minuman antioksidan alami. Penelitian ini merupakan penelitian lanjutan dari penelitian sebelumnya yaitu penelitian mengenai kadar antosianin dan antioksidan pada sirup ubi jalar ungu. Hasil yang didapat menyatakan bahwa kadar antosianin dalam sirup ubi jalar ungu adalah 59, 1288 ppm. Aktivitas antioksidan dalam sirup ubi jalar ungu adalah 11,0279 ppm. Kadar gula dan kadar air dalam sirup ubi jalar ungu secara berturut-turut adalah 38,4636 %; 61,1716 %. (Purnomo, Ari: 2010) Berdasarkan penelitian sebelumnya, peneliti bermaksud untuk melakukan penelitian lanjutan dan mengembangkan penelitian mengenai ubi jalar yaitu dengan menggunakan ubi jalar yang berwarna kuning. Hal ini dikarenakan dari ketiga jenis ubi jalar, yang lebih baik adalah yang berwarna kuning karena ubi jalar kuning lebih banyak kandungan betakaroten dibanding dengan ubi jalar putih (Karlina: 2008: hal 8). Pada tahapan pelaksanaan, metode yang digunakan pada penelitian sebelumnya yaitu ubi jalar ungu dikukus\/dimasak dahulu sebelum diolah menjadi sirup. Dalam penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan yang terdapat dalam ubi jalar akan berkurang apabila dipanaskan. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, pada tahapan pelaksanaan, peneliti mencoba dengan cara melakukan pengukusan dan tidak melakukan pengukusan pada saat pembuatan sirup ubi jalar kuning. Adapun tujuan dari penelitian ini antara lain mengetahui kadar antioksidan, tingkat keawetan, tingkat penerimaan masyarakat,, serta perbedaan antara kadar antioksidan, betakaroten, homogenitas, kadar gula, kadar air sirup ubi jalar kuning dengan cara pengukusan dan tanpa pengukusan. Luaran yang diharapkan yaitu artikel ilmiah mengenai karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning yang meliputi kadar betakaroten, homogenitas, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan kadar antioksidan serta tingkat penerimaan masyarakat. Harapannya dengan adanya penelitian ini antara lain dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang didapat untuk dikembangkan lebih lanjut,  mengetahui kegunaan lain dari ubi jalar kuning sebagai antioksidan, memberikan alternatif minuman antioksidan, dan memberikan alternatif dari pemanfaatan ubi jalar kuning dalam bentuk sirup antioksidan. TINJAUAN PUSTAKA 1.      Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas L) Ubi jalar kuning (Gambar 1) merupakan salah satu sumber kalori dan karbohidrat yang cukup tinggi. Keistimewaan ubi jalar terletak pada kandungan betakaroten yang cukup tinggi dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya seperti jagung dan kentang. Adapun klasifikasi ubi jalar kuning, yaitu : Divisi               : Magnoliophyta Kelas               : Magnoliopsida            Bangsa             : Solanales Suku                : Convolvulaceae Marga              : Ipomoea Jenis                : Ipomoea batatas L (http:\/\/www.plantamor.com\/index.php?plant=711). Ubi jalar juga mengandung betakaroten yang tinggi. Betakaroten merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Ubi jalar putih mengandung 260 mg (869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi jalar yang berwarna kuning emas tersimpan 2.900 mg (9.675 SI) betakaroten. Proses perebusan ubi jalar hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven dapat merusak betakaroten hingga 20%. Namun, penjemuran dapat menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%. Artinya, dengan menyantap seporsi ubi jalar merah kukus\/rebus sudah dapat memenuhi kecukupan vitamin A sebanyak  2.100 – 3.600 mg sehari (http:\/\/khasiat_ubi.direktorat gizi depkes). ubi jalar juga mengandung melatonin. Melatonin merupakan antioksidan yang menjaga kesehatan sel dan sistem saraf otak, sekaligus mereparasinya jika ada kerusakan. Keterbatasan produksi melatonin berbuntut menurunkan produksi hormon endokrin sehingga sistem kekebalan tubuh merosot. Kondisi ini memudahkan terjadinya infeksi dan mempercepat laju proses penuaan (http:\/\/hilmiakmal.multiply.com\/journal\/item13\/Ubi_Jalar_Kaya_Manfaat). 2.      Betakaroten Betakaroten merupakan provitamin A yaitu sumber penting bagi vitamin A di dalam saluran pencernaan khususnya pada usus halus. Betakaroten akan mengalami penyerapan yang kemudian disimpan di dalam sel hati. Di dalam sel hati, betakaroten akan diubah menjadi vitamin A dan siap digunakan apabila dibutuhkan dalam berbagai reaksi metabolisme. Akibat kekurangan betakaroten tidak dapat segera dirasakan, maka kebutuhan unsur ini jarang menjadi perhatian. Para peneliti dari institut kanker merekomendasikan bahwa kebutuhan tubuh akan betakaroten setiap hari hanya 5-6 mg, meskipun jumlahnya hanya sedikit, tetapi sangat diperlukan sehingga  kalau tidak terpenuhi kebutuhannya dapat menimbulkan gangguan fungsi. Menurut hasil penelitian, betakaroten sangat mungkin memiliki manfaat menghambat kanker. Terutama kanker pada saluran pernapasan dan saluran pencernaan dan sebagian jenis kanker serviks. Di samping itu, betakaroten juga dapat berfungsi sebagai penangkal radikal bebas karena peran antioksidannya (http:\/\/pusatmedis.com\/betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas_154.htm). Berdasarkan penelitian yang dilakukan pada tahun 1994 dan 1997, didapat hasil yaitu dengan mengkonsumsi 50 mg betakaroten setiap hari dalam menu makanan dapat mengurangi resiko penyakit jantung. Selain itu, betakaroten juga bermanfaat untuk mengurangi resiko terkena kanker prostat sebanyak 36 % (http:\/\/nusaindah.tripod.com\/kesbetakaroten.htm). 3.      Antioksidan Antioksidan merupakan zat yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang sifatnya sangat tidak stabil dan sangat reaktif, serta merusak jaringan. Senyawa radikal bebas ini dapat terbentuk akibat dari proses kimia yang terjadi dalam tubuh, seperti proses oksidasi, metabolisme sel, olahraga berlebihan dan peradangan. Radikal bebas merupakan sumber berbagai penyakit, seperti pengerasan pembuluh darah, jantung koroner, stroke, kanker, dan penuaan dini. Antioksidan membantu menghentikan proses perusakan sel dengan cara memberikan elektron kepada radikal bebas. Contoh sumber antioksidan adalah makanan sumber vitamin A, vitamin C, vitamin E, Karoten yang meliputi beta karoten, dan polipenol (http:\/\/www.blogdokter.net\/2008\/10\/28\/antioksidan\/). 4.      Tingkat Penerimaan (Uji Organoleptik) Organoleptik merupakan pengujian terhadap bahan makanan berdasarkan kesukaan dan kemauan untuk mempergunakan suatu produk. Hasil tes sensoris panelis dapat dipergunakan untuk meminimalkan resiko dalam membuat keputusan yang dipergunakan dalam mengidentifikasi sifat bahan pangan dan dapat menggambarkan produk. Penilaian organoleptik terhadap rasa, struktur, warna, dan bau menggunakan skala hedonik. (http:\/\/repository.usu.ac.id\/bitstream\/123456789\/14680\/1\/10E00035.pdf). METODE Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dan lanjutan dari penelitian sebelumnya yaitu pemanfaatan ubi jalar ungu sebagai minuman antioksidan kemudian peneliti mencoba menggunakan ubi jalar kuning sebagai minuman antioksidan. Penelitian ini dilakukan di laboraturium penelitian Jurusan Pendidikan Kimia Universitas Negeri Yogyakarta dan Chem-mix Pratama Yogyakarta Pada Bulan Februari\u2013Mei 2011. Subjek dalam penelitian adalah  sirup dari ekstrak ubi jalar kuning. Objek dalam penelitian ini adalah karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning yang meliputi kadar betakaroten, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan aktivitas antioksidan serta tingkat penerimaan konsumen melalui uji organoleptik. Variabel yang digunakan adalah, variabel bebas yaitu teknik pembuatan sirup yaitu dengan pengukusan dan tanpa pengukusan, sedangkan variabel terikatnya yaitu karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning yang meliputi kadar betakaroten, kadar gula, kadar air, tingkat keawetan, dan aktivitas antioksidan serta tingkat penerimaan konsumen melalui uji organoleptik. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahapan, yaitu: Pembuatan sirup ubi jalar kuning Pembuatan sirup ubi jalar kuning terlihat pada gambar 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian yaitu ubi jalar kuning, aquades, gula pasir. Sedangkan alat yang digunakan yaitu: panic, baskom, pisau, blender, kain saring, botol, ember, kompor. Uji sirup ubi jalar kuning skala laboraturium a.      Uji kadar air b.      Uji  kadar gula c.       Uji aktivitas antioksidan Prosedur pengujian aktivitas antioksidan yaitu sebagai berikut: menimbang 0,2 gram sirup, Menambahkan 0,5 ml DPPH(1-1-diphenyl-2-picrylhydrazil). Kemudian ditambah etanol hingga volume 5 ml dan mendiamkan selama 20 menit, dan mengukur nilai absorbansinya pada panjang gelombang 517 nm. d.      Uji kadar \u00df karoten Pada uji kadar \u00df karoten, prosedur yang dilakukan yaitu: menimbang 5 gram sirup kemudian menambahkan PE-aseton dengan perbandingan 50:50 dalam 100 ml. sampel diambil dan dipisahkan menggunakan corong pisah. Larutan ditampung dalam erlenmenyer, ditambah 5 gram NaHSO3, didiamkan hingga jernih dan diukur absorbansi pada panjang gelombang 450 nm. e.       Pengujian homogenitas Prosedur pengujian homogenitas yaitu, turbidimetri disambungkan dengan sumber listrik dan diamkan selama 15 menit. Larutan standar diletakan pada tempat sampel, sampel dimasukkan pada tempat pengukuran sampel, skala pengukuran kekeruhan dibaca (lakukan pengukuran 3 kali dengan menekan tombol pengulangan pengukuran untuk setiap pengulangan. f.       Pengujian keawetan\/ ketahanan Prosedur pengujian keawetan yaitu, menimbang 25 gram plate count agar dan dilarutkan ke dalam aquades 500 ml, disterilkan dan disimpan pada oven dalam suhu 46oC. Mengambil 1 gram sirup, dimasukkan ke dalam 9 ml larutan pengencer, divortek hingga homogen. Selanjutnya dibuat hingga pengenceran 10-3. Dari pengenceran 10-3, diambil 1 ml suspense dan dilakukan penumpukan ke dalam cawan petri kemudian ditambahkan 18 ml media cair dan digoyang secara rotasi sehingga media merata dan membiarkan hingga menggumpal. Diinkubasi didalam inkubator pada suhu 37o celcius. Dihitung jumlah koloni yang tumbuh setelah 48 jam inkubasi. Pengujian tanggapan rasa\/ uji organoleptik Uji tanggapan rasa dilakukan dengan memberikan angket pada 40 orang responden yang telah meminum sirup tersebut untuk menilai rasa, warna, tekstur, penampilan, dan aroma dari sirup ubi jalar kuning yang dibuat. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif untuk mengetahui tanggapan responden terhadap rasa, warna, tekstur, penampilan, dan aroma sirup dari ekstrak ubi jalar kuning.  HASIL DAN PEMBAHASAN Uji sirup ubi jalar kuning skala laboraturium Penelitian ini membandingkan karakteristik sirup dari ekstrak ubi jalar kuning meliputi kadar air, kadar gula, kadar betakaroten, kadar antioksidan, kekentalan dan homogenitas berdasarkan cara pengolahan yaitu sirup dari ekstrak ubi jalar kuning tanpa pengukusan dan dengan pengukusan serta tingkat penerimaan masyarakat meliputi beberapa indicator yaitu warna, rasa, aroma, tekstur. Dalam pengujian kadar air, kadar gula, kadar antioksidan, kadar betakaroten dan viskositas dilakukan 3 kali pengulangan sehingga diperoleh rata-ratanya dilihat pada tabel 1. Tabel 1. Hasil uji kadar air, gula, aktivitas antioksidan, \u00df karoten, dan homogenitas sirup ubi jalar kuning dengan pengukusan dan tanpa pengukusan Variasi Kadar Air (%) Kadar Gula          (%) Aktivitas Antioksidan (%RSA) Kadar Betakaroten  (\u00b5g\/100mg) Homo Genitas Dikukus 54,4491 44,9082 13,6570 114,7507 1,2256 tanpa kukus 54,6786 44,3593 57,6679 425,1847 1,1667             Berdasarkan (Tabel 1) terdapat perbedaan yang significant dari pengujian aktivitas antioksidan dan kadar betakaroten. Hasil analisis menunjukkan bahwa sirup ubi jalar kuning tanpa pengolahan lebih besar aktivitas antioksidan dan betakeroten. Hal ini dikarenakan pada proses pengolahan dengan pengukusan terjadi penurunan kadar antioksidan dan kadar betakarotennya. Pengujian keawetan dilakukan sebanyak 2 kali dengan pengujian bulan pertama dan bulan kedua. Setelah dilakukan dua kali pengujan, tidak terdapat perubahan yang signifikan dari hasil pengujian karakteristik sirup…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[27,14,43],"tags":[],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/251\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arifyoga.id\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}